Κατώγι Αβέρωφ Rossiu di Munte Γινιέτς 750ml (2017), Ερυθρός Ξηρός

Γευσιγνωστικά Χαρακτηριστικά

Βαθύχρωμο με μοβ ανταύγειες. Στην μύτη κυριαρχούν τα τυπικά αρώματα της ποικιλίας συνδυασμένα ιδανικά με νότες δέρματος, γλυκών μπαχαρικών και καφέ. Στο στόμα είναι γεμάτο, με πλούσιες τανίνες και δομή που υπόσχεται μακρόχρονη παλαίωση.

Ποικιλιακή Σύνθεση

Cabernet Sauvignon 100%

Αμπελώνας

Γινιέτς Μετσόβου, σε υψόμετρο 1000 m. Από 1959 έως 1963. O αμπελώνας είναι φυτεμένοι με τα πρώτα κλήματα Cabernet Sauvignon που ήρθαν στην Ελλάδα από τον Ευάγγελο Αβέρωφ.

Οινοποίηση - Ωρίμανση

Εκραγισμός – έκθλιψη και εκχύλιση για 24 ημέρες. Κατά την διάρκεια της ζύμωσης γίνονται 2-3 διαβροχές την ημέρα. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε θερμοκρασίες μεταξύ 20 και 30°C και αμέσως μετά το τέλος της εκχύλισης το κρασί οδηγείται για ωρίμανση σε δρύινα γαλλικά βαρέλια 300 λίτρων  (Alliers Chauffe Legere- Chauffe Moyen), όπου παραμένει με τις οινολάσπες για δύο μήνες τουλάχιστον με 3 battonages την εβδομάδα. Η ωρίμανση στο βαρέλι συνεχίζεται για ακόμη 18 μήνες.

Γευστικοί Συνδυασμοί

Ταιριάζει κυρίως με κρέατα. Ταιριάζει ιδιαίτερα με μοσχάρι, ψητό ή μαγειρευτό με πλούσιες σάλτσες.

Σερβίρεται

Στους 14 - 16°C