Λιαστό Αγιορείτικο Αβατον Λιαστό 500ml (2016), Ερυθρός Γλυκός

 Γευσιγνωστικά Χαρακτηριστικά

Το λιάσιμο προσφέρει ένα κρασί με βαθύ καραμελένιο χρώμα με κοραλοκόκκινες ανταύγειες και ένα πολύπλοκο μπουκέτο από αποξηραμένα φρούτα -σύκο, βερίκοκο, σταφίδα- και γλυκά μπαχαρικά. Η οξύτητα χαρίζει νεύρο και ισορροπία. Πλούσια επίγευση. Συνέχεια μιας μακράς μοναστικής παράδοσης σε φυσικώς γλυκείς οίνους από λιαστά σταφύλια.

Ποικιλιακή Σύνθεση

Ξινόμαυρο 50%, Grenache rouge 50%

Αμπελώνας

Μετόχι Χρωμίτσας, Μονή Αγίου Παντελεήμονα,'Αγιο Όρος, σε υψόμετρο 220 - 250 μέτρα.

Οινοποίηση - Ωρίμανση

Ευεργετημένα από το μοναδικό αγιορείτικο μικροκλίμα, τα σταφύλια μαζεύονται με το χέρι και απλώνονται κάτω από τον ήλιο για μια εβδομάδα πριν τη ζύμωση. Τα σταφύλια για την πρώτη εσοδεία της νέας ετικέτας μας (2016) τρυγήθηκαν με το χέρι το Σεπτέμβριο (αρχές του μήνα το Grenache rouge και την τελευταία εβδομάδα το Ξινόμαυρο). Η ηλικία των αμπελιών είναι από 20 έως και 30 χρόνια, ενώ η απόδοση φτάνει τα 500 κιλά φρέσκο σταφύλι ανά στρέμμα. Τα σταφύλια λιάζονται για 6-8 μέρες. Ακολουθεί αργή αλκοολική ζύμωση για 40 μέρες. Εμφιάλωση και παραμονή στη φιάλη πριν από τη διάθεση στην αγορά.

Γευστικοί Συνδυασμοί

Συνοδεύει foie gras, σπιτικές πίτες καθώς και επιδόρπια µε κρεµώδη υφή (creme brullee, cheesecake).

Σερβίρεται

Στους 5 - 7°C