Bleeding Heart Rum Co

O Stephen Carroll ίδρυσε την Bleeding Heart Rum Company, όταν κατά τη διάρκεια ενός ταξιδιού του στο Bacolod άκουσε ιστορίες για την περιοχή που είχε το καλύτερο ζαχαροκάλαμο στον κόσμο και θέλησε να κατασκευάσει ένα ρούμι στο Negros που θεωρείται η πρωτεύουσα του ζαχαροκάλαμου. Ο Don Papa πήρε το όνομά του από τον Papa Isio, ηγέτη της Επανάστασης των Φιλιππίνων κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του 1890.