Κατώγι Αβέρωφ Alba di Munte Traminer 750ml (2022), Λευκός Ξηρός

Γευσιγνωστικά Χαρακτηριστικά

Λαμπερό ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Παρουσιάζει ιδιαίτερα γοητευτική μύτη με έντονα αρώματα λευκών φρούτων, λουλουδιών και βοτάνων. Στο στόμα είναι πλούσιο με ευχάριστη οξύτητα και έντονη επίγευση.

Ποικιλιακή Σύνθεση

Traminer 100%

Aμπελώνας

Στο Μέτσοβο Ηπείρου, ιδιόκτητοι αμπελώνες στη θέση Γινιέτς, επικλινείς, σε υψόμετρο μεγαλύτερο των 900 μέτρων και σε έδαφος αποτελούμενο από αποσαθρωμένους σχίστες, δυσπρόσιτο στη μηχανική εξυπηρέτηση.

Οινοποίηση - Ωρίμανση

Προζυμωτική κρυοεκχύλιση με χρήση ξηρού πάγου για πληρη αποκλεισμό του οξυγόνου και θερμοκρασίες κοντά στους 0°C για μεγιστοποίηση της εκχύλισης των αρωματικών συστατικών που βρίσκονται στους φλοιούς. Aκολουθεί ελαφρά πίεση του σταφυλοπολτού σε πνευματικό πιεστήριο και αυστηρή απολάσπωση με τη βοήθεια ψύξης. Το γλεύκος εμβολιάζεται με επιλεγμένο στέλεχος σακχαρομύκητα και η ζύμωση λαμβάνει χώρα σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες για διαφύλαξη των αρωμάτων. Ο νέος οίνος παραμένει σε επαφή με τις οινολάσπες για να εμπλουτιστεί με τα συστατικά της αυτόλυσης των ζυμών, και να αποκτήσει μεγαλύτερη αρωματική πολυπλοκότητα και λιπαρότητα στο στόμα.

Γευστικοί Συνδυασμοί

Θαλασσινά, πράσινες σαλάτες, ζυμαρικά και πιάτα με πολλά μυρωδικά. Πίνεται ευχάριστα και μόνο του ως απεριτίφ.

Σερβίρεται

Στους 6 - 8°C