Χατζηδάκη Σαντορίνη Familia 750ml (2022), Λευκός Ξηρός

Γευσιγνωστικά Χαρακτηριστικά

Λαμπερό χρυσοκίτρινο χρώμα. Αρώματα λεμονιού, μοσχολέμονου και λευκών ανθέων. Υψηλή ορυκτότητα και αλατότητα. Μαλακό και αέρινο στο στόμα με αναζωογονητική οξύτητα και μακριά επίγευση.

Ποικιλιακή Σύνθεση

Ασύρτικο 100%

Αμπελώνας

Αυτόριζα μη ποτιστικά αμπέλια στην τοποθεσία Πύργος Σαντορίνης σε υψόμετρο 200 εώς 300m. Το έδαφος είναι ηφαιστιογενές, κίσσηρης και λάβα. Αραιές βροχοπτώσεις, δυνατοί άνεμοι, ξηρά και ζεστά καλοκαίρια, με απόδοση 800 κιλά το στρέμμα. Τα αμπέλια είναι 15 - 80 χρονών.

Οινοποίηση - Ωρίμανση

Ο τρύγος έγινε με το χέρι και τα σταφύλια παρέμειναν σε ψυκτικό θάλαμο για 12 ώρες πριν το πιεστήριο. Απ' ευθείας πίεση στεμφύλων με ζύμωση υπό ελεγχόμενη θερμοκρασία (17- 18°C)με γηγενείς ζύμες. Το κρασί ωρίμασε για 6 μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές και μετέπειτα εμφιαλώθηκε αφιλτράριστο. Το κρασί επιδέχεται παλαίωση για περισσότερο από 5 χρόνια.

Γευστικοί Συνδυασμοί

Ιδανικός συνδυασμός για πιάτα οστρακοειδών, πράσινες σαλάτες, σπαράγγια σερβιρισμένα με λευκή σάλτσα και τοπικά κυκλαδίτικα τυριά και κρεατικά.

Σερβίρεται

Στους 12 - 14°C