Κατώγι Αβέρωφ 750ml (2022), Ροζέ Ημίξηρος

Γευσιγνωστικά Χαρακτηριστικά

Απαλό τριανταφυλλί χρώμα, αρώματα λουλουδιών και κόκκινων φρούτων, με κυρίαρχες νότες κερασιού και φράουλας. Διακρίνεται για την λεπτή και ισορροπημένη γεύση του, και την πολύ ευχάριστη επίγευσή του.

Ποικιλιακή Σύνθεση

Ξινόμαυρο 100%

Αμπελώνας

Ημιορεινοί, γραμμικοί αμπελώνες στην περιοχή της Νάουσας, με φορτίο που κυμαίνεται από 800 έως 900 κιλά ανά στρέμμα. Το κλίμα της περιοχής είναι ηπειρωτικό με κρύους χειμώνες και αρκετά ζεστά καλοκαίρια με δροσερές νύχτες.

Οινοποίηση - Ωρίμανση

Ο τρύγος των σταφυλιών ορίζεται με βάση τη φαινολική και τεχνολογική τους ωρίμανση και ακολουθεί άμεση μεταφορά τους στο οινοποιείο. Ελαφρός εκραγισμός, έκθλιψη και παραμονή του χυμού με τα στέμφυλα για τριάντα περίπου ώρες με παράλληλη διαβροχή τους. Στην συνέχεια μόλις ο χυμός αποκτήσει το επιθυμητό χρώμα διαχωρίζεται από τα στέμφυλα, τα οποία πιέζονται ελαφρώς. Ακολουθεί απολάσπωση του γλεύκους και άμεσος εμβολιασμός. Στα 10 περίπου γραμμάρια σακχάρου στο λίτρο γίνεται διακοπή της ζύμωσης με τη βοήθεια ισχυρής ψύξης. Η θερμοκρασία κατά τη διάρκεια της ζύμωσης δεν ξεπερνά τους 14°C.

Γευστικοί Συνδυασμοί

Συνδυάζεται με λευκά κρέατα, ζυμαρικά, πιάτα με γλυκίζουσες σάλτσες, και πιάτα όπου κυριαρχεί σάλτσα ντομάτας. Ταιριάζει με τα περισσότερα πιάτα της ελληνικής κουζίνας, δοκιμάστε το ωστόσο και με πιάτα της κινέζικης κουζίνας.

Σερβίρεται

Στους 9 - 11°C