To 1918, ο γιος ενός γνωστού παραγωγού sake, ο Masataka Taketsuru, επισκέφθηκε τη Σκωτία, για να ανακαλύψει τα μυστικά της παραγωγής ουίσκι. Εκεί, ερωτεύτηκε και παντρεύτηκε τη μούσα του, Rita Cowan. Δύο χρόνια αργότερα, επέστρεψε στην Ιαπωνία και το 1924 έχτισε, για τον τότε εργοδότη του, το πρώτο ιαπωνικό αποστακτήριο.
To 1934, μετά από παρότρυνση της γυναίκας του, έστησε το δικό του αποστακτήριο. Εκεί, κατασκεύαζε εξαιρετικής ποιότητα ουίσκι, το οποίο πήρε την επωνυμία Nikka, το 1952. Το αποστακτήριο αυτό ονομάζεται Yoichi, όπως και ομώνυμος ποταμός, που διασχίζει την κοιλάδα. Περιβάλλεται από τρία βουνά και την ιαπωνική θάλασσα.
Το 1969 λειτούργησε για πρώτη φορά το αποστακτήριο Miyagikyo. Ο Taketsuru επέλεξε την τοποθεσία του, μετά από τρία χρόνια αναζήτησης. Σήμερα, θεωρείται ο πατέρας του ιαπωνικού ουίσκι και το Nikka είναι ένα από τα πιο πολυβραβευμένα αποστάγματα. Το Super Rare Old Nikka είναι top seller από τότε που κυκλοφόρησε στην αγορά, το 1962.
Γευσιγνωστικά Χαρακτηριστικά
Στη μύτη έχει αρώματα από αποξηραμένα βότανα, εξωτικά μπαχαρικά και ψημένα αμύγδαλα. Έχει ελαφρύ σώμα, με γεύσεις από μέλι, λεμονόχορτο και δρυ. Η επίγευση έχει διάρκεια και πικάντικες νότες.
Παραγωγή
Είναι ένα blend, του οποίου μεγάλο μέρος παρασκευάζεται στα αποστακτήρια του Yoichi και του Miyagikyo.
Σερβίρεται
Απολαμβάνεται με πάγο, σκέτο είτε με προσθήκη σταγόνων μεταλλικού νερού.
