Highland Park Distillery

Το αποστακτήριό είναι σκαρφαλωμένο σε ψηλό έδαφος στο νότιο άκρο του Kirkwall και παρακολουθεί την πόλη. Για περισσότερα από 220 χρόνια, το αποστακτήριο έχει σταθεί στωικά μέσα από μεγάλους χειμώνες, μαινόμενες καταιγίδες και ανέμους 100 μίλια την ώρα. Όλα αυτά κάνουν πιο αρμονικό ουίσκι.