Castellare Di Castellina

Η Castellare di Castellina γεννήθηκε το 1970 από την ένωση τεσσάρων κτημάτων (Castellare, Caselle, San Niccolò και Le Case) με πρωτοβουλία του Paolo Panerai, με στόχο την παραγωγή κρασιού της καλύτερης δυνατής ποιότητας. Η καινοτομία επιδιώχθηκε πρώτα από όλα με τη δημιουργία του πρώτου πειραματικού αμπελώνα στην περιοχή Chianti μαζί με το Πανεπιστήμιο του Μιλάνου και το Πανεπιστήμιο της Φλωρεντίας, υλοποιώντας την πρώτη επιστημονική επιλογή κλώνων Sangiovese (εδώ ονομάζεται Sangioveto). Και στη συνέχεια εισάγοντας τη χρήση του barrique, ακολουθώντας τη σε βάθος έρευνα και τις συμβουλές του Emile Peynaud, του πιο διάσημου οινολόγου στη ζωντανή μνήμη, καθώς και δίνοντας συνεχή προσοχή σε κάθε συνεχιζόμενη διαδικασία παραγωγής κρασιού στην αδιάκοπη, διαρκή εξελισσόμενη εργασία για την παραγωγή ποιοτικών κρασιών. Αυτή είναι μια ιστορία που δείχνει πώς η παράδοση, οι εγκαταστάσεις, και η καινοτομία μπορούν να αντλήσουν τα καλύτερα από τη γη.