Η Ένωση Συνεταιρισμών Θηραϊκών Προϊόντων - Santo Wines ιδρύθηκε στην αρχική της μορφή το 1911, ως “Ταμείο Αμύνης Οινοπαραγωγής Θήρας”. Η Santo διατηρεί ιδιόκτητο αμπελώνα πρότυπης βιολογικής καλλιέργειας 20 στρεμμάτων, απ' όπου παράγονται οι μονοποικιλιακοί βιολογικοί οίνοι SantoWines Αηδάνι, Αθήρι και Μαυροτράγανο. Η βασική αποστολή της Santo Wines είναι η ανάδειξη όλων των τοπικών προϊόντων του νησιού, με κυρίαρχους τους οίνους ΠΟΠ Σαντορίνη (Ασύρτικο, Νυχτέρι και Vinsanto).
