Τσάνταλη Ραψάνη Grand Reserve (2014), Ερυθρός Ξηρός

Γευσιγνωστικά Χαρακτηριστικά

Βαθύ ρουμπινί χρώμα με μπορντό ανταύγειες. Στη μύτη κυριαρχούν αρώματα από ώριμο μαύρο φρούτο και ντελικάτη βανίλια, με φυτικές και γήινες νότες στο φόντο. Tο στόμα είναι ξηρό και πλούσιο με στιβαρές τανίνες, ενώ η ισορροπημένη οξύτητα δίνει φρεσκάδα στο φρούτο και στα γλυκά μπαχαρικά. Μακρύ και γενναιόδωρο σε γεύση τελείωμα.

Ποικιλιακή Σύνθεση

Ξινόμαυρο (1/3), Κρασάτο (1/3), Σταυρωτό (1/3)

Αμπελώνας

Ο αμπελώνας βρίσκεται στη Ραψάνη Ολύμπου.

Οινοποίηση - Ωρίμανση

Συν-οινοποίηση των 3 ποικιλιών. Μακράς διάρκειας εκχύλιση και οξυγόνωση με στόχο την πλήρη αξιοποίηση των φαινολών και του αρωματικού δυναμικού των σταφυλιών. Παραδοσιακή ζύμωση για 10 - 12 ημέρες σε ανοικτές τσιμεντένιες δεξαμενές. Μηλογαλακτική ζύμωση. Ωρίμανση 18 μήνες σε βαρέλια 300 λίτρων από γαλλική δρυ (40% νέα / 60% 2ης και 3ης χρήσης). Παλαίωση για 18 μήνες τουλάχιστον στη φιάλη πριν από τη διάθεση στην αγορά.

Γευστικοί Συνδυασμοί

Το κόκκινο κρέας και τα σκληρά τυρία είναι ο καλύτερος συνδυασμός.

Σερβίρεται

Στους 16 - 18°C