Τσάνταλη Κορμίλιτσα 750ml (2015), Ερυθρός Ξηρός

Γευσιγνωστικά Χαρακτηριστικά

Βαθύ και έντονο μωβ χρώμα, με ρουμπίνι αποχρώσεις. Αρώματα από μικρά σκούρα φρούτα, μπαχαρικά και βανίλια. Φυτικά αρώματα που προσδίδουν πολυπλοκότητα. Στο στόμα ξηρό, με καλά δομημένες τανίνες, γεμάτη και πολύπλοκη γεύση από φρούτα και γλυκά μπαχαρικά. Μοναδική και μακρά επίγευση.

Ποικιλιακή Σύνθεση

Cabernet Sauvignon 80%, Λημνιό 20% βιολογικής καλλιέργειας

Αμπελώνας

Ο αμπελώνας βρίσκεται στο Μετόχι Χρωμίτσας, Μονή Αγίου Παντελεήμονα, 'Aγιον Όρος.

Οινοποίηση - Ωρίμανση

Προζυμωτική εκχύλιση σε θερμοκρασία 10 - 12°C για 48 ώρες. Αλκοολική ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές σε θερμοκρασία 22°C για 15 ημέρες. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης πραγματοποιούνται διαδοχικές ανακυκλώσεις του γλεύκους ώστε να έρθει σε επαφή με τα στέμφυλα και να εκχυλιστούν οι τανίνες και οι ανθοκυάνες των σταφυλιών. Μετά το τέλος της αλκοολικής ζύμωσης ακολουθεί η μηλογαλακτική ζύμωση. Ωρίμαvση για 10 μήνες σε βαρέλια 300 λίτρων από γαλλική δρυ. (Βαρέλια: 40% 1ης και 60% 2ης και 3ης χρήσης) Παλαίωση για 6 μήνες στη φιάλη πριν από τη διάθεσή του στην αγορά.

Γευστικοί Συνδυασμοί

Συνοδεύει κρέατα με πλούσιες κόκκινες σάλτσες, κυνήγι και παλαιωμένα ώριμα τυριά.

Σερβίρεται

Στους 16 - 18°C