Κτήμα Παλυβού Πέτρινες Πλαγιές 750ml (2023), Λευκός Ξηρός

Γευσιγνωστικά Χαρακτηριστικά

Ο φρουτώδης χαρακτήρας του Chardonnay με ανανά, μπανάνα, μήλο και αχλάδι παντρεύεται μοναδικά με τους πιο ώριμους χαρακτήρες του ροδάκινου, βερίκοκου και πορτοκαλιού της Μαλαγουζιάς. Η οξύτητα του Chardonnay ισορροπείται από την πιο μαλακή και ευχάριστη στο στόμα Μαλαγουζιά. Στόμα γεμάτο που ακολουθεί σε ένταση την μύτη με έντονο άρωμα και γλυκύτητα.

Ποκιλιακή Σύνθεση

Chardonnay 50%, Μαλαγουζιά 50%

Αμπελώνας

Τα σταφύλια του Chardonnay προέρχονται από τον ιδιόκτητο αμπελώνα στη θέση Καρακάξα 14 στρεμμάτων και τα σταφύλια της Μαλαγουζιάς από τον επίσης ιδιόκτητο αμπελώνα στη θέση Σταυροδρόμι 7 στρεμμάτων.

Οινοποίηση - Ωρίμανση

Τρύγος πολύ νωρίς το πρωί και μεταφορά στο οινοποιείο με φορτηγό ψυγείο. Κρυοεκχύλιση στο Chardonnay και την Μαλαγουζιά για 8 ώρες σε θερμοκρασία 7°C. Ελεγχόμενη θερμοκρασία ζύμωσης 12-14°C και battonage στο τέλος της ζύμωσης για τουλάχιστον 1 μήνα.

Γευστικοί Συνδυασμοί

Με φαγητά ανάλογα των χρωματικών αποχρώσεων όπως ψάρι, όστρακα, γαρίδες, καραβίδες, κοτόπουλο, γαλοπούλα, μοσχάρι γάλακτος και με λευκές ή ανοιχτόχρωμες σάλτσες. Επίσης με ζυμαρικά που συνοδεύονται από άσπρη σάλτσα και πιάτα αλλαντικών. Προτεινόμενο τυρί μοτσαρέλα & τυριά από κατσικίσιο γάλα, μαλακά κίτρινα τυριά.

Σερβίρεται

Στους 10 - 12°C