Τέσσερα aperitivo, τέσσερις ιταλικές πόλεις
H αρχή έγινε την 26η Μάη, Παγκόσμια Μέρα Απεριτίφ. Τώρα που μπαίνει πιο αποφασιστικά το καλοκαίρι, θα του δώσουμε να καταλάβει!
Το Τορίνο δεν είναι η πιο διάσημη πόλη της Ιταλίας. Όταν σκεφτόμαστε ιταλικές πόλεις, άλλες κλέβουν την παράσταση, όπως η Ρώμη, η Νάπολη, η Φλωρεντία, το Παλέρμο. Κι όμως, το Τορίνο έχει πολλά να πει. Λογικό, αφού έχει ηλικία σχεδόν 2.000 ετών. Είναι χτισμένο στην πεδιάδα που διασχίζει ο ποταμός Πάδος. Στη δυτική και βόρεια πλευρά του υψώνονται επιβλητικά οι Άλπεις. Στο Τορίνο εδρεύουν η περίφημη αυτοκινητοβιομηχανία FIAT (Fabbrica Italiana Automobili Torino), αλλά και τα ξακουστά ποδοσφαιρικά σωματεία Torino FC και Juventus FC. Αποτελεί την πρωτεύουσα του Πεδεμοντίου, μιας από τις μεγαλύτερες οινοπαραγωγικές περιοχές της Ιταλίας. Ο πρωτευουσιάνικος χαρακτήρας του Τορίνο, όμως, δεν περιορίζεται σε γεωγραφικούς και διοικητικούς τομείς. Επεκτείνεται και στο… aperitivo! Η προαναφερθείσα περιφέρεια του Πεδεμοντίου, με τους απέραντους αμπελώνες της, θεωρείται η πατρίδα του σύγχρονου βερμούτ. Το βερμούτ συχνά αποτελεί συστατικό αγαπημένων κοκτέιλ, στα οποία συμμετέχουν και τα (αρωματικώς και γευστικώς) πολύπλευρα aperitivo. Εξάλλου, το Τορίνο βρίθει κομψών café, στα οποία μπορεί κανείς να απολαύσει το aperitivo του, σε όποια μορφή το προτιμάει.
To Barzini Aperitivo κρύβει την ψυχή του Τορίνο
Με τη γεύση του πορτοκαλιού να κυριαρχεί και τα αρώματα αρκετών ακόμα εσπεριδοειδών να ακολουθούν, το ελληνικής έμπνευσης αυτό aperitivo συνδυάζει τη φρουτώδη διάσταση με τη βοτανικότητα. Η γλυκόπικρη καρδιά του δένει ιδανικά με γλυκό βερμούτ και σόδα, στη δημιουργία ενός τυπικού Americano.
Το Μιλάνο είναι η δεύτερη μεγαλύτερη πόλη της Ιταλίας. Γράφει ιστορία για περισσότερα από 2.500 χρόνια και φημίζεται παγκόσμια για τη φινέτσα του. Καθόλου περίεργο, αφού είναι η πατρίδα διάσημων οίκων μόδας, μα και της πολυτελούς αυτοκινητοβιομηχανίας ALFA Romeo. Στην παγκόσμια φήμη του συμβάλλουν και οι δύο μεγάλοι ποδοσφαιρικοί σύλλογοι, αυτοί της FC Inter(nationale) και της AC Milan. To Μιλάνο είναι η πρωτεύουσα της Λομβαρδίας, της πιο πυκνοκατοικημένης περιφέρειας της Ιταλίας και είναι χτισμένο σχεδόν στο κέντρο μιας από τις πιο εύφορες πεδιάδες της χώρας. Τούτο φανερώνεται από το παλιό όνομα της πόλης, που προκύπτει από τη σύνθεση των λέξεων middle (μέση) και land (τόπος): Μεδιόλανα. Λίγο βορειότερα της πόλης εκτείνονται οι Άλπεις, το φυσικό σύνορο Ιταλίας και Ελβετίας. Φυσικά, η φινέτσα του Μιλάνου δε σχετίζεται μονάχα με την haute couture, αλλά και με τη dolce vita γενικότερα. Και dolce vita χωρίς aperitivo δε γίνεται!
To Aperol Aperitivo κρύβει την ψυχή του Μιλάνου
Το πικρό πορτοκάλι, η γλυκιά βανίλια και η πικάντικες ρίζες βοτάνων συνιστούν την τρισδιάστατη φύση του Aperol. Μαζί με γλυκό βερμούτ, prosecco και σόδα μετατρέπεται σε λαχταριστό Sbagliato, κοκτέιλ με τόπο γέννησης το Μιλάνο.
H Βενετία είναι η πιο ξεχωριστή πόλη της Ιταλίας. Πώς να μην είναι άλλωστε, με τόσα γραφικά υδάτινα σοκάκια; Εντοπίζεται στη βορειοανατολική πλευρά της χώρας και η ομορφιά της συναρπάζει τους ανθρώπους όλης της γης. Τα υπέροχα κτήριά της είναι χτισμένα σε ένα αρχιπέλαγος περίπου 120 μικρών νησιών, στο βόρειο άκρο της Αδριατικής Θάλασσας. Δύο απ’ αυτά, ένα ανάκτρορο και μία φυλακή, συνδέονται με τη διάσημη Γέφυρα των Στεναγμών, αφού οι δέσμιοι που περνούσαν απ’ αυτήν είχαν σίγουρα τραγική μοίρα… Η φήμη της Βενετίας, όμως, βασίζεται και αλλού. Η περιφέρεια Veneto, της οποίας η πόλη είναι πρωτεύουσα, αποτελεί πατρίδα του αγαπητού τύπου κρασιού, που ακούει στο όνομα prosecco. Κάπου εδώ, αναπόφευκτα ο νους μεταβαίνει στη σφαίρα των ανάλαφρων κοκτέιλ, των οποίων σύνηθες κομμάτι είναι το prosecco. Άλλο τόσο σύνηθες είναι και το aperitivo. Ας μην ξεχνάμε πως η Βενετία είναι λιμάνι με πλούσια παράδοση στην εμπορία οινοπνευματωδών ποτών, επομένως οι άνθρωποί της γνωρίζουν καλά την τέχνη του mixing.
To Select Aperitivo κρύβει την ψυχή της Βενετίας
Στον γευστικό πυρήνα εσπεριδοειδών του Select προστίθενται νότες φράουλας και φρούτων του δάσους. Έτσι, η πικρή αίσθηση μετριάζεται ελαφρώς, ισορροπώντας άριστα με τα πικάντικα στοιχεία ριζών βοτάνων και με τη ζεστασιά της (τολμηρά αυξημένης) αλκοόλης. Τα αρώματα λεβάντας και γιασεμιού έρχονται να συμπληρώσουν το οργανοληπτικό σύνολο. Με χυμό πορτοκαλιού, prosecco (αντί για σαμπάνια) και Select, δημιουργήστε μια Mimosa, με αληθινά βενετσιάνικο ταμπεραμέντο.
Η Πάδοβα, με περίπου 3.200 χρόνια ιστορίας, είναι μια από τις αρχαιότερες πόλεις της Ιταλίας. Βρίσκεται ανάμεσα στη ρομαντική Βερόνα και τη γοητευτική Βενετία. Απόδειξη του σοφιστικέ αέρα της Πάδοβας είναι το πανεπιστήμιό της. Είναι το καλύτερο της χώρας και το πέμπτο αρχαιότερο του κόσμου. Από τα έδρανά του πέρασαν βαριά ονόματα, όπως ο Κοπέρνικος, ο Γαλιλαίος, αλλά και ο Καποδίστριας. Φιλοξενεί τον αρχαιότερο βοτανικό κήπο του κόσμου, με φυτά από κάθε γωνιά του πλανήτη. Τούτο, σε συνδυασμό με το γεγονός ότι η Πάδοβα ανήκει στη φημισμένη ονοπαραγωγική περιφέρεια Veneto, δείχνει πως οι άνθρωποί της γνωρίζουν καλά από βότανα και κρασί. Άρα, γνωρίζουν καλά από aperitivo και βερμούτ, αντίστοιχα. Γενικώς, παίζουν στα δάχτυλα οτιδήποτε έχει να κάνει με γεύση και άρωμα, στον τομέα των αλκοολούχων ποτών. Οι παραπάνω γνώσεις, αλλά και οι ήρεμοι ρυθμοί της μικρής αυτής πόλης, συμβάλλουν στη νοοτροπία καλοπέρασης. Και καλοπέραση χωρίς κατάλληλα κοκτέιλ είναι έννοια ανύπαρκτη!
Το Luxardo Aperitivo κρύβει την ψυχή της Πάδοβας
Η ελαφρώς πικρή γεύση του φέρει το χαρακτήρα του πορτοκαλιού και του γκρέιπφρουτ. Τα εσπεριδοειδή αποτελούν τον αρωματικό κορμό του Luxardo, ωστόσο τα στοιχεία φασκόμηλου και πιπεριού προσθέτουν την απαραίτητη βοτανική και πικάντικη νότα. Παρέα με τζιν και γλυκό βερμούτ, σχηματίζει ένα υπέροχο Negroni.
Μην ξεχνάτε πως μπορείτε να απολαύσετε όλα τα παραπάνω aperitivo ακόμα και σκέτα! Εναλλακτικά, δημιουργήστε ένα κλασικό Spritz, συνδυάζοντάς τα με prosecco και σόδα.
Αν, πάλι, θέλετε να εξερευνήσετε την πλήρη συλλογή μας από απεριτίφ και βερμούτ, άρα και τη δυνατότητα δημιουργίας ακόμα περισσότερων κοκτέιλ, κλικάρετε εδώ.
Φαίδωνας Κυτρίδης
Βιολόγος, PhD / Τελειόφοιτος Οινολόγος
